Veranda dintre Vii
Luni – Duminică: 13:00 – 23:00
Dragă oaspete,
Te afli într-un spațiu care respiră echilibru și eleganță, unde lumina, natura și arhitectura se întâlnesc firesc, conturând o atmosferă caldă și primitoare. Veranda dintre Vii este un loc cu identitate proprie, care invită la descoperire și la momente trăite în tihnă, în armonie cu mediul înconjurător.
Meniul Veranda propune o selecție echilibrată de preparate
inspirate din gastronomia mediteraneană și bucătăriile lumii, construite în jurul ingredientelor de sezon, al tehnicilor contemporane și al plăcerii de a explora gusturi autentice.
Sub semnătura Chef Nico Lontras, fiecare preparat reflectă respectul pentru ingredient, atenția pentru detaliu și bucuria
de a crea experiențe gastronomice memorabile.
Bine ai venit!
ANTREURI
UNT CU TRUFE DIN DEALU MARE
Unt fin, aromat cu trufe din Dealu Mare, ce aduce profunzime și eleganță preparatelor. O expresie simplă a gustului intens cu note rafinate, creat pentru a completa natural aromele bucătăriei Veranda.
CEVICHE DE CARACATIȚĂ
Expresia irezistibilă a mării: caracatiță fragedă cu arome proaspete de lămâie și apio, cu note picante de ardei iute și ceapă roșie, îmbrățișate de cel mai fin sos de homar.
TARTAR DE TON YELLOW FIN CU SOS DE MANGO
Ton Yellowfin proaspăt, echilibrat de mango și yuzu, cu o notă fină de ardei iute. Chipsurile crocante de orez adaugă textură subtilă, într-o combinație naturală și elegantă.
CARPACCIO DE CREVEȚI ARGENTINA
Felii fine de creveți Argentina, completate de prospețimea roșiilor cherry confiate, capere și măsline Kalamata, într-un dressing vibrant de lămâie și ulei de măsline. O expresie delicată a gustului mediteranean, cu note elegante de mare.
HUMMUS CU SALSA DE ROȘII
O reinterpretare captivantă a hummus-ului clasic, cu o explozie de savoare, arome acrișoare de lămâie, completate perfect de roșii și semințe de pin coapte, alături de baghetă franțuzească și pită.
HUMMUS CU MUȘCHI DE VITĂ ȘI RODIE
O călătorie desăvârșită a aromelor orientale, unde hummusul delicat complimentează frăgezimea mușchiului de vită tăiat fin și echilibrat de gustul dulce-acrișor al rodiei și texturile crocante de pită.
VEGETARIAN ANTIPASTO
Un ansamblu mediteranean rafinat: cremă catifelată de pecorino, salată de ardei copt, tapenade de măsline, anghinare și roșii cherry confiate, alături de un mix generos de măsline aromate.
FETA ÎN FILLO PASTRY
Un contrast elegant între brânză feta învelită într-o crustă crocantă de foietaj, completată de sos fin de miere, salsa proaspătă de căpșuni și mentă și accente discrete de susan.
SAINT JAQUES CU ȘOFRAN ȘI CAVIAR DE SOMON
Saint Jacques rumenite delicat, servite peste spanac soté și completate de un sos fin de șofran și caviar de somon. Un preparat rafinat, construit pe texturi fine și eleganță marină.
CARPACCIO DE VITĂ CU TRUFE
Carpaccio fin de vită, completat de trufe, parmezan maturat, capere și nuci pecan, într-un dressing delicat de muștar Dijon. Un preparat sofisticat cu gust intens.
CREVEȚI DE ARGENTINA ÎN SOS ROSÉ
Creveți Argentina suculenți, preparați într-un sos rosé delicat îmbogățit cu roșii cherry, smântână și busuioc proaspăt. O combinație vibrantă, cu accente de ulei uri cu ierburi aromatice și chips de tapioca, unde savoarea mării întâlnește prospețimea grădinii.
CLEȘTI DE CRAB ÎN SOS DE UNT
Un preparat intens și elegant, unde cleștii de crab gătiți în sos de unt aromat cu usturoi și ardei iute întâlnesc prospețimea roșiilor cherry și accentele fine mediteraneene.
CALAMARI FRITTI CU SOS DE YUZU
Un preparat vibrant, unde baby calamari crocanți întâlnesc prospețimea citrică a sosului de yuzu și accentele ușor picante de sriracha, într-o combinație fresh și echilibrată.
TERINĂ DE FOIE GRAS
Foie gras fin, servit sub formă de terină, acompaniat de salsa proaspătă de mango și texturi crocante de panko. O combinație sofisticată între clasic si exotic.
ANTREURI
TATAKY DE TON
Ton tataky gătit delicat, servit cu wakame, sos ponzu și shiracha mayo. Un preparat inspirat din bucătăria asiatică, unde prospețimea și notele umami creează un echilibru perfect.
CREMĂ DE AVOCADO CU SOMON FUME
Cremă fină de avocado cu feta, somon fume și salsa proaspătă de roșii. Un preparat fresh și echilibrat, cu texturi catifelate și accente mediteraneene.
BURRATA CU BUSUIOC ȘI ZĂPADĂ DE ROȘII
Burrata cremoasă, servită cu pesto intens de busuioc și zăpadă fină de roșii. O interpretare elegantă a prospețimii italiene, construită pe texturi delicate și arome curate.
SALATE
SALATĂ CU MUȘCHI DE VITĂ
Un melanj fresh: Mușchi de vită, servit pe un pat de salată cu ardei copt, roșii cherry și fulgi de parmezan. Dressingul de muștar cu miere și lămâie aduce un echilibru perfect între dulce și acrișor, completând armonios acest preparat proaspăt și savuros.
SALATĂ VERANDA CU FETA
O explozie de prospețime si culori: ardei gras, roșii cherry, castraveți, măsline, edamame, ridichi, feta, ceapă roșie, pesto și dressing de lămâie și ulei de măsline.
SALATĂ CAESAR CU PUI
Clasică, însă surprinzătoare printr-o combinație de arome inedite, salată Romaine cu piept de pui, file de anșoa marinat, chipsuri de Prosciutto crudo și originalul sos cu anșoa, acompaniate de baghetă franțuzească.
SALATĂ DE VARĂ VEGANĂ
O combinație vibrantă și fresh de avocado, porumb la jar, roșii cherry și ceapă roșie, completată de coriandru proaspăt și dressing delicat de muștar și sirop de arțar.
SALATĂ CU BRÂNZĂ DE CAPRĂ ȘI SFECLĂ COAPTĂ
Brânză fină de capră, sfeclă coaptă și accente dulci-acrișoare de rodie, completate de înghețată delicată de sfeclă, nuci pecan și caviar de balsamic. Un preparat elegant, construit pe contraste fine și texturi rafinate.
SALATĂ DE ROȘII CU CREMĂ DE PECORINO
Un deliciu mediteraneean aromat și echilibrat: Roșii de sezon, completate de cremă catifelată de pecorino, semințe de pin crocante și crutoane aromate, într-un dressing delicat de oțet balsamic.
SUPE & CREME
SUPĂ DE PEȘTE ȘI FRUCTE DE MARE
Îți oferim ocazia să te plimbi nestingherit pe țărmurile Mediteranei, savurând o supă aromată, cu pește* și fructe de mare*, reunite de pe toată întinderea mării.
SUPĂ CREMĂ DE PARMEZAN
Preparat cu arome autentice, această supă catifelată dezvăluie intensitatea parmezanului maturat timp de 24 de luni, dedicată iubitorilor de brânzeturi fine. Crutoanele crocante completează perfect textura și profunzimea gustului.
MANGO GAZPACHO CU SOMON FUME
Supă rece cu influențe exotice, unde dulceața delicată a mango-ului întâlnește prospețimea castravetelui și finețea somonului fume. Un preparat vibrant, perfect pentru zilele de vară.
MINESTRONE CU PUI
Supă rustică italiană, bogată în legume proaspete, orzo pasta și aromată delicat cu ierburi mediteraneene, completată de carne fragedă de pui. O combinație echilibrată, reconfortantă și plină de savoare.
PASTE & RISOTTO
RISOTTO PRIMAVERA CU CREVEȚI
Un risotto fresh și vibrant, completat de creveți suculenți și sos delicat de roșii. Aromele mediteraneene și textura cremoasă transformă acest preparat într-o expresie elegantă a verii.
RISOTTO CU CIUPERCI DE PĂDURE ȘI TRUFE
Risotto cremos, gătit în stil clasic italian, cu ciuperci românești, hribi și trufe din Dealu Mare. Un preparat care pune în valoare terroir-ul local, prin arome profunde și echilibrate.
PACHERI CU FRUCTE DE MARE
O călătorie pe țărmurile Mediteranei: creveți, midii, calamar și caracatiță, îmbrățișate de un sos de roșii cu ierburi aromatice și așezate între generoșii paccheri al dente.
TAGLIATELLE CU MUȘCHI DE VITĂ ȘI TRUFE
Tagliatellele în sos de smântână și parmezan, cu felii subțiri de mușchi de vită, învăluite de aroma trufelor din Dealu Mare creionează un preparat desăvârșit.
PEȘTE & FRUCTE DE MARE
FILE DE COD NEGRU ÎN SOS PUTANESCA
File de cod negru, delicat și suculent, acompaniat de sos putanesca cu roșii, capere și măsline, alături de cartofi Agata și gremolata pesto. Un preparat intens, cu influențe autentice mediteraneene și prospețime citrică.
TON LOIN CU PAK CHOI
Ton loin gătit delicat, servit cu pak choi, sos de soia cu ponzu, ghimbir murat și orez cu legume. O expresie elegantă a bucătăriei asiatice, unde prospețimea și aromele umami se întâlnesc armonios.
DOVER SOLE CU SOS DE CAPERE ȘI CAVIAR DE SOMON
Dover sole fin și delicat, completat de un sos cu capere și vin alb, caviar de somon, roșii cherry și pătrunjel proaspăt, alături de cartofi Agata. Un preparat rafinat, construit pe simplitate și eleganța gustului autentic de mare.
FILE DE LUP DE MARE CU MIDII ȘI SOS DE PROSECCO
Lup de mare a la plancha, cu midii delicate și broccolini, scăldate într-un sos de prosecco cu unt și lămâie. Caviarul de lămâie și uleiul de ierburi aromatice desăvârșesc un preparat sofisticat, plin de prospețime.
CREVEȚI BLACK TIGER LA PLITĂ
Creveți black tiger gătiți la plită, completați de salsa proaspătă de roșii, dressing de lămâie și ulei cu ierburi aromatice. Un preparat fresh și vibrant, ce pune în valoare savoarea naturală a fructelor de mare.
CARACATIȚĂ ÎN SOS DE UNT CU VIN ALB
Caracatiță fragedă, gătită în sos de unt cu vin alb, roșii cherry și usturoi. Broccolini adaugă prospețime, iar cartofii Agata cu pătrunjel și usturoi completează preparatul prin textura lor fină și capacitatea naturală de a absorbi aromele sosului.
PLATOU CU FRUCTE DE MARE (minim 2 pers)
O selecție sofisticată de fructe de mare, pregătite în tehnici diferite de gătire, ce întruchipează esența Mediteranei: caracatiță fragedă, creveți, scoici St. Jacques, baby calamari, midii verzi și hamsii în tempura. Alături de salsa de ierburi aromatice și sosul fresh de yuzu cu accente picante de sriracha, acest preparat devine un adevărat festin marin, perfect pentru a fi împărțit cu cei dragi.
LUP DE MARE aprox.1 KG
Lup de mare gătit în stil mediteraneean, „a la plancha”, cu ulei de măsline și fresh de lămâie.
PREPARATE DIN CARNE
MEDALION DIN MUȘCHI DE VITĂ CU FOIE GRAS
Mușchiul de vită, fraged și suculent, este înnobilat de prezența cremoasă și bogată a foie gras-ului, iar crema de cartofi adaugă o textură fină. Sosul de ciuperci, îmbogățit cu trufe, completează acest ansamblu culinar cu o explozie de gusturi sofisticate.
COTLET DE PORC MATURAT CU SOS DE PIPER VERDE
Cotlet de porc maturat, gătit delicat pentru a păstra suculența cărnii, acompaniat de sos fin de piper verde, baby morcovi și piure catifelat de cartofi. Un preparat echilibrat, cu note elegante și reconfortante.
COCOȘEL DE PĂDURE ÎN SOS ALB
Cocoșel de pădure gătit lent, servit într-un sos alb delicat, alături de baby morcovi, cipoline, ciuperci și piure fin de cartofi. Un preparat elegant și reconfortant, construit pe texturi catifelate și arome subtile.
COTLETE DE MIEL CU PIURE DE CARTOFI
Cotlete de miel fragede, gătite la grill, servite cu piure fin de cartofi și zucchini. Pesto rosso aduce accente aromatice calde, într-un ansamblu plin de caracter.
PIEPT DE RAȚĂ CU SOS HOISIN
Piept de rață fraged, glazurat delicat cu sos hoisin, ghimbir și soia, servit alături de pak choi și orez prăjit cu legume. Un preparat cu influențe asiatice, unde aromele dulci, sărate și fresh se completează armonios.
RIBEYE BLACK ANGUS CU SPARANGHEL SOTE
Ribeye Black Angus maturat, gătit la perfecțiune și acompaniat de sparanghel soté și salsa proaspătă de roșii cherry. Un preparat intens și elegant, dedicat iubitorilor autentici de steak.
FRIGĂRUI DE CEAFĂ WAGYU
Frigărui din ceafă Wagyu, gătite la jar pentru un plus de savoare, servite cu sos de legume coapte și salată fină de vinete cu usturoi. Un preparat cu caracter, unde gustul intens întâlnește arome autentice românești.
VITĂ WAGYU CU BROCCOLINI SOTE
Un preparat exclusivist, ce aduce pe farfurie cea mai fragedă carne de vită Wagyu, nivel de marmorare A5, gătită la perfecțiune. Acompaniată de broccolini sote și roșii cherry confiate, pentru o armonie de arome și texturi rafinate.
TOMAHAWK BLACK ANGUS AUSTRALIA
Tomahawk Black Angus maturat 30 de zile și gătit la cuptorul cu cărbuni, acest preparat este deliciul suprem al iubitorilor de grill.
T-BONE BLACK ANGUS LA GRILL
T-bone Black Angus maturat, gătit la grill, un steak emblematic ce reunește două texturi distincte: mușchiul de vită fraged și vrăbioara suculentă.
VEGETARIAN
HUMMUS CU SALSA DE ROȘII
O reinterpretare captivantă a hummus-ului clasic, cu o explozie de savoare, arome acrișoare de lămâie, completate perfect de roșii și semințe de pin coapte, alături de baghetă franțuzească și pită.
VEGETARIAN ANTIPASTO
Un ansamblu mediteranean rafinat: cremă catifelată de pecorino, salată de ardei copt, tapenade de măsline, anghinare și roșii cherry confiate, alături de un mix generos de măsline aromate.
FETA ÎN FILLO PASTRY
Un contrast elegant între brânză feta învelită într-o crustă crocantă de foietaj, completată de sos fin de miere, salsa proaspătă de căpșuni și mentă și accente discrete de susan.
SALATĂ VERANDA CU FETA
O explozie de prospețime si culori: ardei gras, roșii cherry, castraveți, măsline, edamame, ridichi, feta, ceapă roșie, pesto și dressing de lămâie și ulei de măsline.
SALATĂ DE VARĂ VEGANĂ
O combinație vibrantă și fresh de avocado, porumb la jar, roșii cherry și ceapă roșie, completată de coriandru proaspăt și dressing delicat de muștar și sirop de arțar.
SALATĂ CU BRÂNZĂ DE CAPRĂ ȘI SFECLĂ COAPTĂ
Brânză fină de capră, sfeclă coaptă și accente dulci-acrișoare de rodie, completate de înghețată delicată de sfeclă, nuci pecan și caviar de balsamic. Un preparat elegant, construit pe contraste fine și texturi rafinate.
SALATĂ DE ROȘII CU CREMĂ DE PECORINO
Un deliciu mediteraneean aromat și echilibrat: Roșii de sezon, completate de cremă catifelată de pecorino, semințe de pin crocante și crutoane aromate, într-un dressing delicat de oțet balsamic.
SUPĂ CREMĂ DE PARMEZAN
Preparat cu arome autentice, această supă catifelată dezvăluie intensitatea parmezanului maturat timp de 24 de luni, dedicată iubitorilor de brânzeturi fine. Crutoanele crocante completează perfect textura și profunzimea gustului.
RISOTTO CU CIUPERCI DE PĂDURE ȘI TRUFE DIN DEALU MARE
Risotto cremos, gătit în stil clasic italian, cu ciuperci românești, hribi și trufe din Dealu Mare. Un preparat care pune în valoare terroir-ul local, prin arome profunde și echilibrate.
MENIU COPII
GARNITURI
SALATE GARNITURĂ
DESERTURI
OBLIVION CU SORBETTO DE MANGO ȘI CRÈME ANGLAISE
Oblivion îmbină mousse de ciocolată fină, fără gluten, cu crème anglaise și un sorbetto de mango vibrant. Un echilibru desăvârșit între cremozitatea ciocolatei și prospețimea fructată.
TIRAMISU CU FISTIC
O călătorie în lumea aromelor: tiramisu cu mascarpone, cremă de fistic, pișcot însiropat cu cafea și lichior de migdale. Cafeaua se dezvăluie în texturi surprinzătoare – cremă, sirop, jeleu – completând armonios acest desert clasic.
MEDOVIK CU ÎNGHEȚATĂ DE LAVANDĂ
Foi delicate cu miere și cremă fină, într-o reinterpretare elegantă a celebrului desert Medovik, acompaniată de înghețata noastră artizanală cu lavandă, sos de caramel și nuci pecan crocante. Un contrast rafinat între dulceața catifelată și notele florale subtile.
BAKED ALASKA CU ÎNGHEȚATĂ DE VANILIE
Un desert spectaculos, unde înghețata fină de vanilie este învelită într-un strat delicat de bezea caramelizată, completată de sos de căpșuni și salsa fresh de căpșuni cu mentă. Texturile contrastante și aromele echilibrate transformă fiecare degustare într-o experiență memorabilă.
ÎNGHEȚATĂ CU LAVANDĂ
Our signature ice-cream! Un răsfăț pentru simțuri, înghețata noastră artizanală dezvăluie un dans subtil al aromei de lavandă ce te va purta într-o lume a eleganței și rafinamentului.
ÎNGHEȚATĂ CU TRUFE ȘI CREMĂ DE BRÂNZĂ
Deja curios și dornic să încerci ceva inedit? Nu rata acest spectacol de senzații irezistibile conferite de trufele de Dealu Mare.
SELECȚIE DE ÎNGHEȚATĂ
Arome diverse la alegere, ce conturează un moment de răsfăț absolut pentru iubitorii de deserturi delicate.
PLATOU DE BRÂNZETURI
Selecție cu brânzeturi artizanale cu texturi și arome diferite, însoțite de dulceață de smochine și fructe proaspete. Acest preparat este partenerul perfect pentru o degustare de vinuri.
Preparat inclus în pachetele de cazare HALF BOARD și FULL BOARD
