Acasă » Restaurante

Chef Nico Lontras

Tradiții românești transformate în artă culinară

“Mâncarea este o iubire pe care o explorăm toată viata. O iubire care se hrănește și se dezvoltă odată cu istoria, cu etnia, cu regiunea și cu familia ta.” spune Chef Nico Lontras care și-a început cariera acum 23 de ani, petrecând 20 de ani în nordul Europei.

În 2003 era desemnat Bucătarul Anului în Irlanda, țara pe care a și reprezentat-o în două competiții internaționale, de unde a revenit cu două medalii de aur. Și-a continuat activitatea timp de șapte ani în Estonia, unde a fondat o asociație de bucătari, apoi în Norvegia, dar a făcut stagii de pregătire și în Islanda și Spania. A avut astfel ocazia să lucreze cu chefi din toate țările, mai ales în restaurante cu specific internațional de fine dining.

La revenirea în Romania, după ce a ajuns în finala Top Chef, o experiență care l-a conectat la ceea ce se întampla în Romania în acel moment pe scena gastronomică, s-a dedicat reinterpretării bucătăriei românești și actualmente este cunoscut pentru această direcție pe care o propune din pasiune și care are la baza credința că gastronomia românească este un tezaur care trebuie păstrat și dezvoltat.

Chef Johnny Șușală

Pasiune dusă către perfecțiune

Chef Johnny Șușală, un autodidact perfecționist, s-a reinventat permanent în cei mai bine de 20 de ani de experiență în bucătărie, timp în care a lucrat alături de chefi renumiți precum Jamie Oliver sau Gordon Ramsey.

Pasionat de gastronomie, ambițios și dedicat, Johnny este un chef care pune suflet în tot ceea ce crează, fructificându-și la maxim pasiunea și talentul cu o atenție desăvârșită pentru fiecare detaliu.

Chef Johnny Șușală

Pasiune dusă către perfecțiune

Chef Johnny șușală, un autodidact perfecționist, s-a reinventat permanent în cei mai bine de 20 de ani de experiență în bucătărie, timp în care a lucrat alături de chefi renumiți precum Jamie Oliver sau Gordon Ramsey.

Cei doi își pun amprenta și semnătura personală asupra gastronomiei Casei Timiș în reinterpretarea preparatelor tradiționale românesti și internaționale la standarde de gastronomie fină.

Cu atenție pentru povestea de peste timp a fiecărui preparat, își doresc să aducă pe farfurie texturi, arome și culori diferite, ce se echilibrează armonios. Preparatele lor onorează ingredientele de sezon cărora încearcă să le pastreze cât mai mult din nutrienții lor, pentru un gust desăvârșit și o stare de bine care să dureze cât mai mult.

descoperă

Salată de vinete coapte la jar

Descoperă gradina noastră de arome proaspete la tine în farfurie. Vinete învăluite în parfum de jar irezistibil, flori de câmp fermecătoare şi un curcubeu de roşii multicolore.

descoperă

Fasole bătută cu trufe şi jumări de Mangaliţă

Greu să-i rezişti acestui preparat care trezeşte atâtea amintiri. L-am înnobilat cu trufe parfumate, jumări de mangaliţă crocante, ceapă murată şi ardei piri piri fructat.

descoperă

Măduvă la cuptor cu salată de pătrunjel

O delicatesă suculentă, însoţită de pâine crocantă şi o salată revigorantă de pătrunjel care echilibrează textura onctuoasă a măduvei.

descoperă

Salată de spanac cu jumări de raţă

Spanac proaspăt, verde smarald, plin de minerale cu jumări crocante de raţă, Masago, fructe aromate de sezon şi dressing de trufe parfumat ce desăvârşeşte această salată.

descoperă

Rapane în sos de vin, cu mămăliguţă şi cremă de smântână

Bogate în arome şi savori inedite, rapanele îmbăiate în sos de vin Casa Timiş, îmbie şi seduc alături de smântâna mătăsoasă de la ferma noastră, mămăligă delicioasă şi sos de usturoi irezistibil.

descoperă

Supă de raci

Esenţa pură de raci româneşti, contopită cu smântână cremoasă de la ferma noastră şi parfumatul vin Casa Timiş, într-o excursie aromată cu fenicul şi legume atent gătite.

descoperă

Ciulama de pui bio “în cuib”, cu sos de smântână

Intră în dansul aromelor şi savorilor tradiționale românești inspirate de puiul BIO, cuibărite în sufletul aluatului fraged şi crocant cu ciuperci King Oyster şi trufe parfumate.

descoperă

File de calcan cu velouté de raci

Calcan de Marea Negră, învăluit în catifea rafinată, ţesută cu velouté de raci, baby praz şi icre de păstrăv de un portocaliu solar.

descoperă

Ceafă de mangaliţă cu sos barbeque de prune

Creat pentru tine, cel pasionat de gusturi şi tradiţii româneşti! Descoperă sosul barbeque unic, creat de chef Nico Lontras pentru a sublima ceafa suculentă de mangaliţă.

descoperă

Antricot de vită românească la grătar cu muştar de casă

Fără ascunzişuri. Arome sincere, de antricot maturat, la grătar şi muştar de casă cu hrean, ceapă confiată în vin roşu şi ardei copt la jar.

descoperă

Supă de vită cu brânză de Horezu

Irezistibilă şi incomparabilă. Cubuleţe fragede de vită, îmbăiate în consommé de vită cu ceapă dulce, caramelizată la foc domol şi bruschete crocante, alintate de brânză de Horezu.

descoperă

Carpaccio de castraveţi cu jambon crocant de Mangaliţă

O feerie de felii de castraveti crocanţi, împodobiţi cu perle de brânză de vaci, ouă pe prepeliţă delicate şi jambon crocant de Mangaliţă.

descoperă

Tartar de căprioară cu alune de pădure şi maioneză afumată

Arome sălbatice, ispititoare, îmblânzite de Chef Nico Lontras. Cu ridichii murate, în două culori, dulci şi acrişoare, maioneză onctuoasă şi trufe din Dealu Mare.

descoperă

Zărgan cu mămăligă, unt şi trufe din Dealu Mare

Un peşte special, pregătit în două gusturi, ale cărui arome fluorescente te ghidează pe drumul tradiţilor româneşti, acompaniat de mămăligă cremoasă, sos de vin alb Casa Timiş şi trufe nobile.

descoperă

File de păstrav la cuptor cu caviar de hrean

Păstrav somonat, copt încet la cuptor, ce înotă către sufletul tău, însoţit de crema de fasole cu sfleclă purpurie şi perle de caviar alb de hrean.

descoperă

Sarmale de vită cu sos goulash

Create după o reţetă boierească păstrată cu grijă, te invităm să descoperi sarmalele noastre în foi de viţă de vie, cu sos goulash picant şi smântână cremoasă de la ferma noastră.

descoperă

Medalion din muşchi de căprioară cu sos de vin roşu Casa Timiş

Impresionant! Fraged şi aromat, medalionul de căprioară este desăvârşit de sosul de vin roşu aromat cu ienupăr şi mure, usturoi confiat şi piureul fin de sfeclă cu lavandă şi miere.

descoperă

Piept de raţă cu piure de topinambur

Pieptul de raţă fraged surprinde cu piureul inedit de topinambur, salata de struguri din Podgorie şi sosul burgundiu de vin roşu Casa Timiş cu stafide şi alune de pădure crocante.

descoperă

Black Forest Casa Timiş

Un clasic reinterpetat, o pădure metamorfozată în livadă cu cireşi din Dealu Mare, ciocolată fină, vişine şi caramel irezistibil - o dantelărie de arome dulci, rafinate.

descoperă

Vie în farfurie

Creaţia simfonică a Podgoriei Casa Timiş, sub bagheta Maestrului Nico Lontras: înghețata de Fetească Albă, praline de alune de padure cu sos de vin alb cu vanile, nmiresmat cu foi de dafin şi struguri confiaţi în miere.

descoperă

Salată de vinete coapte la jar

Descoperă gradina noastră de arome proaspete la tine în farfurie. Vinete învăluite în parfum de jar irezistibil, flori de câmp fermecătoare şi un curcubeu de roşii multicolore.

descoperă

Fasole bătută cu trufe şi jumări de Mangaliţă

Greu să-i rezişti acestui preparat care trezeşte atâtea amintiri. L-am înnobilat cu trufe parfumate, jumări de mangaliţă crocante, ceapă murată şi ardei piri piri fructat.

descoperă

Măduvă la cuptor cu salată de pătrunjel

O delicatesă suculentă, însoţită de pâine crocantă şi o salată revigorantă de pătrunjel care echilibrează textura onctuoasă a măduvei.

descoperă

Salată de spanac cu jumări de raţă

Spanac proaspăt, verde smarald, plin de minerale cu jumări crocante de raţă, Masago, fructe aromate de sezon şi dressing de trufe parfumat ce desăvârşeşte această salată.

descoperă

Rapane în sos de vin, cu mămăliguţă şi cremă de smântână

descoperă

Supă de raci

Esenţa pură de raci româneşti, contopită cu smântână cremoasă de la ferma noastră şi parfumatul vin Casa Timiş, într-o excursie aromată cu fenicul şi legume atent gătite.

descoperă

Ciulama de pui bio “în cuib”, cu sos de smântână

Intră în dansul aromelor şi savorilor tradiționale românești inspirate de puiul BIO, cuibărite în sufletul aluatului fraged şi crocant cu ciuperci King Oyster şi trufe parfumate.

descoperă

File de calcan cu velouté de raci

Calcan de Marea Negră, învăluit în catifea rafinată, ţesută cu velouté de raci, baby praz şi icre de păstrăv de un portocaliu solar.

descoperă

Ceafă de mangaliţă cu sos barbeque de prune

Creat pentru tine, cel pasionat de gusturi şi tradiţii româneşti! Descoperă sosul barbeque unic, creat de chef Nico Lontras pentru a sublima ceafa suculentă de mangaliţă.

descoperă

Antricot de vită românească la grătar cu muştar de casă

Fără ascunzişuri. Arome sincere, de antricot maturat, la grătar şi muştar de casă cu hrean, ceapă confiată în vin roşu şi ardei copt la jar.

descoperă

Supă de vită cu brânză de Horezu

Irezistibilă şi incomparabilă. Cubuleţe fragede de vită, îmbăiate în consommé de vită cu ceapă dulce, caramelizată la foc domol şi bruschete crocante, alintate de brânză de Horezu.

descoperă

Carpaccio de castraveţi cu jambon crocant de Mangaliţă

O feerie de felii de castraveti crocanţi, împodobiţi cu perle de brânză de vaci, ouă pe prepeliţă delicate şi jambon crocant de Mangaliţă.

descoperă

Tartar de căprioară cu alune de pădure şi maioneză afumată

Arome sălbatice, ispititoare, îmblânzite de Chef Nico Lontras. Cu ridichii murate, în două culori, dulci şi acrişoare, maioneză onctuoasă şi trufe din Dealu Mare.

descoperă

Zărgan cu mămăligă, unt şi trufe din Dealu Mare

descoperă

File de păstrav la cuptor cu caviar de hrean

Păstrav somonat, copt încet la cuptor, ce înotă către sufletul tău, însoţit de crema de fasole cu sfleclă purpurie şi perle de caviar alb de hrean.

descoperă

Sarmale de vită cu sos goulash

Create după o reţetă boierească păstrată cu grijă, te invităm să descoperi sarmalele noastre în foi de viţă de vie, cu sos goulash picant şi smântână cremoasă de la ferma noastră.

descoperă

Medalion din muşchi de căprioară cu sos de vin roşu Casa Timiş

Impresionant! Fraged şi aromat, medalionul de căprioară este desăvârşit de sosul de vin roşu aromat cu ienupăr şi mure, usturoi confiat şi piureul fin de sfeclă cu lavandă şi miere.

descoperă

Piept de raţă cu piure de topinambur

Pieptul de raţă fraged surprinde cu piureul inedit de topinambur, salata de struguri din Podgorie şi sosul burgundiu de vin roşu Casa Timiş cu stafide şi alune de pădure crocante.

descoperă

Black Forest Casa Timiş

Un clasic reinterpetat, o pădure metamorfozată în livadă cu cireşi din Dealu Mare, ciocolată fină, vişine şi caramel irezistibil - o dantelărie de arome dulci, rafinate.

descoperă

Vie în farfurie

>Restaurant cu vinuri alese complementat de un meniu tradiţional interpretat în spirit gourmet

Casa Timiș găzduieşte o cramă cu vinuri alese complementată de un meniu tradiţional interpretat în spirit gourmet, iar preparatele odată gustate îți vor aduce mereu aminte de gustul deosebit de la Conac. Ingredientele simple și naturale se combină cu cele sofisticate creând o paletă unică de gusturi și arome ce au darul de a te face să te bucuri de mâncarea proaspătă, gătită cu dragoste și pricepere.

Dorim sa ridicăm gastronomia la nivel de artă și să avem ocazia să ne reîndrăgostim de gustul autentic românesc. Expresia unui neam și a întregii lui istorii sunt esența acestui restaurant. Ca o extensie a trecutului, așa a luat naștere meniul care va delecta cu preparate fine, într-o atmosferă ruptă dintr-un basm.