Cu atenție pentru povestea de peste timp a fiecărui preparat, Chef Nico Lontras și Chef Johnny Șușală își doresc să aducă pe farfurie texturi, arome și culori diferite, ce se echilibrează armonios. Preparatele lor onorează ingredientele de sezon cărora încearcă să le păstreze cât mai mult din nutrienții lor, pentru un gust desăvârșit și o stare de bine care să dureze cât mai mult.